Xantano 150g Farabella

La gomma di Xantano si ottiene dalla fermentazione dello zucchero per opera di un  microrganismo presente nel mondo vegetale. E’ una fibra alimentare che agisce rendendo l’impasto più morbido , uniforme ed elastico. Se ne usa pochissimo!! in genere si calcolano 1-2 gr per 100 gr di farina. Il suo impiego è consigliato soprattutto per pizza, pane e paste all’uovo.